5 tradicionalnih zimskih jela u Republici Srpskoj
Hladni zimski dani donose sa sobom i nešto bogatiju hranu i delicije, a Republika Srpska obiluje tradicionalnim receptima koje starije osobe, a posebno bake, godinama brižno čuvaju i nastoje prenijeti na mlađe generacije. Mnoštvo jela ‘’na kašiku’’, bogatstvo povrća i ukusnog mesa te začini zbog kojih cijela kuća miriše na gurmansku gozbu.
Zavirite u bakine kuharice i knjižice s receptima koje kriju pravo bogatstvo tradicionalne kuhinje, a za savjet oko pripreme obratite se upravo svojim bakama i djedovima koji će jedva dočekati da prenesu svoje znanje i male trikove na vas.
U međuvremenu vam donosimo nekoliko najpopularnijih zimskih jela u Republici Srpskoj u kojima će uživati i starije i mlađe generacije jer predstavljaju spoj okusa i mirisa koji podsjećaju na toplinu porodičnog doma.
Sarma – kraljica zime
Zimski dani, praznici ili svečanija druženja sa porodicom i dragim osobama nezamislivi su bez sarme koju često nazivaju i kraljicom zime i zimskih jela. Kiseli kupus, koji mnogi penzioneri i starije osobe kisele sami, punjen mješavinom mljevenog junećeg i svinjskog mesa, komadića slanine, riže i začina te skuhan s dimljenim svinjskim rebarcima – delicija koja se od davnina priprema na ovim područjima.
Svako mjesto ima svoj recept za pravu domaću sarmu, ali i neki tajni sastojak zbog kojeg je ovom jelu teško odoljeti.
Kukuruza – tradicionalni hljeb
Razne pogače, vrste hljeba i peciva uvijek su prisutne na prazničnom stolu i lako pronađu svoje mjesto za doručkom, uz toplo varivo za ručak ili uz ukusnu večeru.
Kukuruza ili proja prepoznatljivo je jelo ovih krajeva, a priprema se od kukuruznog brašna i vode te se peče dok ne dobije zlatnožutu hrskavu koricu, a još je ukusnija ako se pripremi u pećnici koja se grije loženjem drva.
Kokošja supa s povrćem
Topla domaća supa s obiljem povrća poput mrkve, luka, celera, graška, cvjetače te s komadićima kokošjeg mesa, idealan je obrok tokom hladnih zimskih dana, a prema narodnom vjerovanju, savršen je lijek i za prehladu.
Variva, čorbe i juhe dobrodošle su u svako doba godine, ali tokom zime još više jer griju tijelo i pružaju mu mnoštvo vitamina i hranjivih tvari kako bi imunitet bio snažan i otporan.
Tepsija s povrćem i mesom
Domaćinstva koja se griju na peći na drva imaju prednost kad je u pitanju priprema tepsije jer prava vatra koja grije rernu daje posebnu aromu ovom jelu. Tepsija s povrćem i mesom čest je gost porodičnih okupljanja tokom zime jer se u njoj nalazi ponešto za svakoga.
Piletina, svinjetina ili junetina te mnoštvo pečenog povrća poput krompira, mrkve i luka mnogima je omiljeno zimsko jelo, posebno kada se servira uz domaću kiselu zimnicu, ajvar ili salatu od svježeg ili kiselog kupusa.
Prebranac posni ili sa kobasicom
Čorba od pasulja popularno je tradicionalno jelo u Republici Srpskoj, a specifičan način pripreme je i prebranac kada se pasulj kuha jako gusto. Posebnu aromu ovom jelu daju birani začini poput bibera i ljute paprike, a dobrodošao je i komadić suhog mesa ili kobasice koji ovo jelo pretvaraju u pravu deliciju.
Izvrsno se slaže sa kiselim salatama i domaćim hljebom ili pogačama, a još je bolji kad se podgrije i jede dan nakon kuhanja. Za vas smo istražili da je dobro pasulj prije obariti u vodi sa sodom bikarbonom jer to skraćuje vrijeme kuhanja.
Bogatstvo recepata i ukusnih jela kojima obiluju ovi krajevi svjedoče dugogodišnjoj kulinarskoj tradiciji koja se stoljećima razvijala pod utjecajem zapada i istoka kako bi u naslijeđe ostavila prava gurmanska remek-djela. Kao i godinama ranije, i danas su čuvari kulinarske tradicije upravo djedovi i bake koji su recepte i savjete za pripremu ovih ukusnih jela naslijedili od svojih predaka, a danas se trude prenijeti ih i na svoju djecu i unuke. Ne dopustite da bogata kulinarska tradicija padne u zaborav, već inspiraciju potražite u knjižicama s receptima vaših starijih članova porodice.